TOFCHI, VEG_BOWL_TOFU_QUINOA, 19 PLANTE, SURSĂ DE PROTEINE, SURSĂ DE FIBRE, FĂRĂ INGREDIENTE CU GLUTEN, 480 CALORII PE PORȚIE, NOUL MEU CASTRONAȘ RAWZ FAVORIT.

TOFCHI NU ÎNCEARCĂ SĂ IMITE O MÂNCARE CLASICĂ, CI ÎȘI CONSTRUIEȘTE PROPRIA LOGICĂ: UN CASTRONAȘ VEGETAL, COMPLET, FĂCUT DIN CÂTEVA CONTRASTE: ARE CEVA GĂTIT, CEVA CRUD, CEVA MARINAT, CEVA PRĂJIT, CEVA CREMOS, CEVA CROCANT. NU SE BAZEAZĂ PE UN SINGUR INGREDIENT-VEDETĂ, CI PE O ECHIPĂ ÎN CARE FIECARE INGREDIENT ARE PARTITURA LUI, ÎN CARE O COMPONENTĂ O CORECTEAZĂ SAU COMPLETEAZĂ PE ALTA. DE ACEEA FUNCȚIONEAZĂ CA MASĂ PLANT BASED SĂȚIOASĂ, UN BOWL VEGETAL NUTRIȚIONAL CU MULTE LEGUME, CU PROTEINE ȘI FIBRE, FĂRĂ SENZAȚIA DE ‘DIET FOOD’.

NUTRIȚIONAL, TOFCHI ARE:
192 KCAL/100 G, CONȚINE 12 G GRĂSIMI, DINTRE CARE 1,7 G SATURATE, 12,5 G CARBOHIDRAȚI, DINTRE CARE 2,5 G ZAHARURI, 8,5 G PROTEINE ȘI 3,8 G FIBRE. PENTRU O PORȚIE ÎNTREAGĂ, ASTA ÎNSEAMNĂ APROXIMATIV 21,25 G PROTEINE ȘI 9,5 G FIBRE, CEEA CE ÎL FACE O MASĂ VEGETALĂ CONSISTENTĂ, NU DOAR UȘOARĂ.

BAZA ESTE QUINOA FIARTĂ 40%.
EA NU VINE CU GUST PUTERNIC, DAR TOCMAI DE ACEEA ESTE UTILĂ: ABSOARBE, LEAGĂ ȘI ORDONEAZĂ RESTUL INGREDIENTELOR. CA BUCĂTAR, QUINOA SE POARTĂ BINE CU TINE, DACĂ ȘI TU TE PORȚI BINE CU EA: CUMPERI SOIUL POTRIVIT, O SPELI ÎN MINIM 9 APE (MAI CEVA CA LA COLIVĂ); O CÂNTĂREȘTI PRECIS, O FIERBI PRECIS; O ODIHNEȘTI PRECIS; ȘI-O RĂCEȘTI PRECIS. A, ERA SĂ UIT: ÎNTRE ODIHNĂ ȘI RĂCIRE - O AFÂNI PRECIS. SEMNAT, LAURA, CEA MAI PRECISĂ ȘI RĂBDĂTOARE DINTRE BUCĂTARII RAWZ.

PROSPEȚIMEA VINE DIN LEGUMELE PROASPETE 29,2%:
PREP SEMNAT ONELA ȘI FLORIN (EI DOI SUNT FRAȚI; CEA DE-A DOUA PERECHE DE FRAȚI DIN FĂBRICUȚA RAWZ). MORCOVII MERELE ȘI APIO: LE SPALĂ, CURĂȚĂ, TOACĂ ȘI MARINEAZĂ 5 ZILE. APOI LE SCURG ȘI LE STORC: MORCOVI: SĂ VĂ FIE DE TEXTURĂ ȘI DULCEAȚĂ; MERE: SĂ TAIE PRIN GUST ȘI SĂ ROTUNJEASCĂ ACIDITATEA MARINADEI; ȚELINA: SĂ DEIE NOTĂ VERDE, AMĂRUI-AROMATICĂ; PLUS PĂTRUNJEL ȘI BABY SPANAC PROASPETE, SPĂLATE ȘI USCATE. PREP DONE.

TOFU E UN FEL DE REPREZENTANTUL PROTEINELOR.
DEȘI N-AM EU CUVINTE SĂ SCRIU ÎN CÂTE FELURI PUTEM PUNE PROTEINE INVIZIBILE ÎNTR-UN VEG_BOWL, PARCĂ VREI SĂ SE SIMTĂ ȘI LA MESTECARE. PENTRU MINE TOFU: TEXTURĂ BUNĂ, GUST CAM FAD. AȘA CĂ, PENTRU BUCURIA MUȘCĂTURII DINȚILOR DIN PROTEINĂ ȘI BUCURIA ÎMPĂRTĂȘITĂ A PAPILELOR GUSTATIVE: SA ÎL CONDIMENTĂM, MARINĂM ȘI PRĂJIM - SEMNAT LUIZA.

SEMINȚELE DE DOVLEAC, IN ȘI SUSAN SUNT MICI, DAR IMPORTANTE.
ÎNTR-UN PRODUS AMBALAT, TEXTURA ESTE O PREOCUPARE PERENĂ DE-ALE MELE; DUPĂ CÂTEVA ORE DE FRIGIDER, MULTE INGREDIENTE TIND SĂ SE UNIFORMIZEZE. MICUȚELE SEMINȚE PĂSTREAZĂ O PARTE DIN CONTRAST. PLUS, ADAUGĂ GRĂSIMI BUNE, FIBRE ȘI MICROTEXTURĂ; DACĂ-S COAPTE ȘI USCATE CORECT, LENT, CU RĂBDARE. RĂBDARE = LAURA.

PENTRU MINE, TOFCHI ESTE UN POSIBIL RĂSPUNS LA ÎNTREBAREA: CUM POATE ARĂTA O MASĂ VEGANĂ MODERNĂ, NEPLICTICOASĂ? RĂSPUNSUL MEU: PRIN STRATURI, PRIN TEXTURI, PRIN MARINARE, PRIN CONDIMENTE ȘI PRIN INGREDIENTE CARE AU FIECARE O CLARĂ FIȘĂ A POSTULUI ÎN CASTRONAȘ. DA’ ZERO BARAT RĂSPUNSUL MEU, FĂRĂ SĂ ȘTIU CARE E RĂSPUNSUL TĂU: